Οι απόφοιτοι της ειδικότητας Τεχνικός Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών αναμένεται να αποκτήσουν, κατά την εκπαίδευσή τους, τις ακόλουθες γνώσεις και να εκτελούν τα παρακάτω επαγγελματικά έργα:
- Να γνωρίζει τις φυσικές, χημικές και μικροβιολογικές μεταβολές των τροφίμων κατά την επεξεργασία, συντήρηση και αποθήκευσή τους.
- Να εφαρμόζει τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας (συστήματα HACCP και ISO).
- Να συμμετέχει ενεργά στη γραμμή παραγωγής βιομηχανιών και βιοτεχνιών τροφίμων (π.χ. γαλακτοκομικά, ελαιουργικά, οινολογικά, προϊόντα αρτοποιίας).
- Να εκτελεί εργαστηριακούς ελέγχους (χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις) για τη διασφάλιση της ποιότητας των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων.
- Να χειρίζεται, να ρυθμίζει και να συντηρεί τον μηχανολογικό εξοπλισμό των εργαστηρίων και των μονάδων παραγωγής τροφίμων.
- Να εφαρμόζει σύγχρονες μεθόδους συντήρησης και συσκευασίας των τροφίμων για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής τους.
- Να ελέγχει την καταλληλότητα των χώρων αποθήκευσης και να επιβλέπει τις συνθήκες φύλαξης των προϊόντων.
- Να γνωρίζει και να τηρεί τη νομοθεσία τροφίμων (Κώδικας Τροφίμων και Ποτών) και τους κανόνες ορθής επισήμανσης.
- Να υπολογίζει το κόστος παραγωγής και να τηρεί αρχεία παραγωγής και ποιοτικού ελέγχου.
- Να εφαρμόζει μεθόδους διαχείρισης των παραπροϊόντων και αποβλήτων της βιομηχανίας τροφίμων.
Ο Τεχνικός Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών μπορεί να απασχοληθεί σε:
- Βιομηχανίες και βιοτεχνίες παραγωγής τροφίμων και ποτών.
- Εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου και αναλύσεων.
- Επιχειρήσεις επεξεργασίας, τυποποίησης και εμπορίας τροφίμων.
- Μονάδες μαζικής εστίασης (Catering) και ξενοδοχειακές μονάδες.
- Ως ελεύθερος επαγγελματίας αναπτύσσοντας τη δική του μονάδα μεταποίησης.
Μαθήματα
Σύμφωνα με το πρόγραμμα σπουδών, στην Ειδικότητα Τεχνικός Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών διδάσκονται τα παρακάτω μαθήματα:
Μαθήματα Γενικής Παιδείας
- Νέα Ελληνικά – 3 ώρες – Πανελλαδικά εξεταζόμενο μάθημα
- Άλγεβρα – 2 ώρες – Πανελλαδικά εξεταζόμενο μάθημα
- Γεωμετρία – 1 ώρα
- Φυσική – 2 ώρες
- Χημεία – 1 ώρα
- Ξένη Γλώσσα (Αγγλικά) – 1 ώρα
- Εισαγωγή στις Αρχές της Επιστήμης των Η/Υ – 1 ώρα
- Φυσική Αγωγή – 1 ώρα
Μαθήματα Ειδικότητας (23 ώρες)
- Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων και Ποτών – 3 ώρες θεωρία – Πανελλαδικά εξεταζόμενο μάθημα
- Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων – 3 ώρες θεωρία – Πανελλαδικά εξεταζόμενο μάθημα
- Τεχνολογία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης – 2 ώρες θεωρία και 3 ώρες εργαστήριο
- Τεχνολογία Τροφίμων Φυτικής Προέλευσης – 2 ώρες θεωρία και 3 ώρες εργαστήριο
- Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – 2 ώρες θεωρία και 3 ώρες εργαστήριο
- Μικροβιολογία Τροφίμων – 2 ώρες θεωρία και 1 ώρα εργαστήριο
- Συσκευασία Τροφίμων – 2 ώρες εργαστήριο